Zdrowie

Myślisz, że jesz lody? Zamiast pysznego deseru serwują nam prawdziwą tablicę Mendelejewa. Jakie lody wybrać?

opublikowano: 11:31

Lody w opakowaniu to zazwyczaj nie jest zdrowa przekąska (fot. shutterstock)

Lato w pełni, słonce praży, a termometry w całej Polsce wskazują coraz wyższe wartości. W takie dni większość z nas odruchowo sięga po chwilę ochłody w postaci ulubionych lodów. Kolorowe opakowania z chwytliwymi hasłami obiecują aksamitną przyjemność, owocowe odświeżenie i powrót do smaków dzieciństwa. Jednak czy to, co trafia z zamrażarki do naszego żołądka, faktycznie można jeszcze nazwać lodami?

Analiza składu wielu popularnych marek rynkowych prowadzi do zatrważających wniosków: zamiast tradycyjnego deseru bardzo często kupujemy zmrożoną mieszankę utwardzonych tłuszczów, cukrów, syntetycznych barwników i emulgatorów.

Tradycyjna receptura vs. rynkowa rzeczywistość

Aby zrozumieć, jak daleko odszedł współczesny przemysł spożywczy od oryginału, wystarczy przypomnieć sobie, jak powstają prawdziwe lody. Tradycyjna rzemieślnicza receptura opiera się na prostych i wartościowych składnikach:

Śmietanka lub mleko (będące źródłem naturalnego tłuszczu),
Żółtka jaj (pełniące rolę naturalnego emulgatora i nadające aksamitność),
Cukier (dla smaku i odpowiedniej struktury),
Naturalne dodatki (prawdziwe owoce, laska wanilii, prawdziwe kakao, orzechy).

Tymczasem na sklepowej półce królują lody, których lista składników przypomina podręcznik chemii organicznej. Mleko zastępuje się odtworzonym mlekiem w proszku, naturalny śmietankowy tłuszcz – tanim, utwardzonym olejem palmowym lub kokosowym, a prawdziwe owoce – sztucznymi aromatami i barwnikami.

Co naprawdę kryje się w lodowej „tablicy Mendelejewa”?

Kupując masowo produkowane lody, warto uważnie przeczytać ich etykietę. Oto najczęstsze chemiczne wypełniacze, które serwujemy sobie i najbliższym, także dzieciom.

1. Utwardzone tłuszcze roślinne (olej palmowy, kokosowy)

Zamiast droższej śmietanki producenci sięgają po najtańsze zamienniki. Tłuszcze rafinowane i utwardzone to źródło niebezpiecznych dla zdrowia kwasów tłuszczowych typu trans. Przyczyniają się one do wzrostu „złego” cholesterolu (LDL), zwiększają ryzyko miażdżycy, chorób serca oraz sprzyjają stanom zapalnym w organizmie.

2. Syrop glukozowo-fruktozowy

Tani zamiennik tradycyjnego cukru. Syrop ten jest błyskawicznie wchłaniany przez organizm, powodując gwałtowne skoki glukozy we krwi. Jego regularne spożywanie obciąża wątrobę, sprzyja stłuszczeniu organów wewnętrznych, rozwojowi otyłości oraz cukrzycy typu 2. Co więcej, syrop glukozowo-fruktozowy nie hamuje łaknienia tak jak zwykły cukier, przez co zjadamy go więcej.

3. Sztuczne emulgatory i stabilizatory

Aby lody nie topiły się zbyt szybko, miały sztucznie nadaną puszystość i nie krystalizowały się podczas zamrażania, dodaje się do nich substancje stabilizujące:

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471): Syntetyczne emulgatory nadające gładką strukturę.
Karagen (E407): Zagęszczacz, co do którego liczne badania wskazują, że może podrażniać przewód pokarmowy i sprzyjać stanom zapalnym jelit.
Guma guar (E412) i guma ksantanowa (E415): W nadmiarze mogą powodować wzdęcia i bóle brzucha, szczególnie u dzieci i osób z wrażliwym układem pokarmowym.

4. Syntetyczne barwniki i aromaty

Czerwone lody truskawkowe bez truskawek? To normalka. Intensywne barwy uzyskuje się często za pomocą syntetycznych barwników (np. koszenila E120, błękit brylantowy E133 czy czerwień allura E129). Niektóre z nich mogą wywoływać reakcje alergiczne, a u dzieci przyczyniać się do nadpobudliwości (ADHD).

Jak kupować lody z głową? Ściąga dla konsumenta

Nie oznacza to, że w upalne dni musimy całkowicie zrezygnować z przyjemności! Wystarczy stać się świadomym konsumentem i stosować kilka prostych zasad podczas zakupów:

Zasada im mniej, tym lepiej: Dobry skład lodów to maksymalnie 4–5 składników (mleko/śmietanka, cukier, jaja, owoce/kakao). Jeśli etykieta ma kilkanaście linijek – odłóż produkt na półkę.
Szukaj słowa „Śmietanka” na pierwszym miejscu: Dobry deser bazuje na prawdziwym nabiale, a nie na „mleku odtwarzanym z proszku” czy „wodzie z tłuszczem roślinnym”.
Uważaj na objętość vs. wagę: Jeśli opakowanie o pojemności 1 litra waży zaledwie 400 gramów, oznacza to, że płacisz głównie za wtłoczone do środka powietrze i spieniacze. Prawdziwe lody są ciężkie i zbite.
Wybieraj sorbety z wysoką zawartością owoców: Jeśli szukasz lżejszej alternatywy, wybierz sorbet. Upewnij się jednak, że zawiera on przynajmniej 50-60% prawdziwego przecieru lub soku z owoców, a nie tylko wodę, cukier i aromat.
Przygotuj lody w domu: To najprostszy i najzdrowszy sposób! Zblenduj zamrożone banany z truskawkami lub dodaj do nich odrobinę jogurtu naturalnego i gorzkiej czekolady – otrzymasz 100% naturalny, pyszny deser bez grama chemii.

W te wakacje nie daj się złapać na kolorowe opakowania. Czytaj skład i wybieraj to, co służy Twojemu zdrowiu – Twoje serce, jelita i sylwetka z pewnością Ci za to podziękują!

źr. wPolsce24