Ten jeden błąd w kuchni może zepsuć całe Boże Narodzenie! Ważne ostrzeżenie przed świętami
Kuchnia pod kontrolą: pięć kroków do bezpiecznych świąt
GIS przypomina o pięciu podstawowych zasadach bezpieczeństwa: czystość, oddzielanie surowego od gotowanego, dokładne gotowanie, utrzymywanie żywności w odpowiedniej temperaturze i używanie bezpiecznej wody i żywności. Brzmi prosto, ale - jak zwykle - diabeł tkwi w szczegółach.
Kluczowe jest dokładne mycie rąk, blatów i sprzętów, a także używanie osobnych noży i desek do surowego mięsa, ryb i drobiu, aby nie przenosić groźnych drobnoustrojów na gotowe potrawy.
To proste nawyki, które realnie zmniejszają ryzyko zatrucia podczas największego świątecznego „maratonu kulinarnego” w roku.
Gotowanie i odgrzewanie: niebezpieczna „lekko różowa” kaczka
Inspektorzy ostrzegają, że mięso, drób, jaja i owoce morza muszą być dobrze wysmażone lub ugotowane – soki w naszych potrawach nie mogą być różowe, a potrawa powinna osiągnąć co najmniej 70°C w środku.
Zupy, bigos czy sosy przed podaniem należy doprowadzić do wrzenia, a odgrzewane dania również podgrzać powyżej 70°C, zamiast tylko „lekko podbić temperaturę”.
Niedopieczone karpie, półsurowe mięso czy „letnie” pierogi z mięsem to szybka droga do zatrucia całej rodziny.
Lodówka i zamrażarka: mapa temperatur w twojej kuchni
GIS szczegółowo wskazuje, gdzie i w jakiej temperaturze trzymać świąteczne produkty, by nie zamieniły się w bombę biologiczną.
Surowe mięso, ryby i owoce morza powinny leżeć w najchłodniejszej części lodówki, w okolicach +2°C, a mleko, jogurty, sery, wędliny i masło – w przedziale od +4°C do +8°C.
Warzywa i owoce wymagają nieco wyższej temperatury (ok. +9–10°C), jaja można trzymać na drzwiach lodówki (ok. +10–15°C), a wszystkie mrożonki muszą pozostać w zamrażalniku, najlepiej w temperaturze nie wyższej niż –18°C.
Najczęstszy błąd przed świętami: rozmrażanie na blacie
Jednym z najgroźniejszych, a wciąż powszechnych nawyków jest rozmrażanie mięsa czy ryb na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej.
GIS zaleca, by zamiast tego rozmrażać żywność w lodówce, w ciepłej wodzie lub przy użyciu urządzeń grzewczych, ograniczając czas, w którym produkt pozostaje w „niebezpiecznej” temperaturze.
Inspektorat przypomina też, by nie pozostawiać gotowych dań dłużej niż dwie godziny poza lodówką oraz nie przechowywać resztek zbyt długo, nawet jeśli stoją w chłodzie.
Przestrzeganie tych wszystkich zasad z pewnością zminimalizuje ryzyko wystąpienia tych wszystkich nieprzyjemnych sytuacji, których chcielibyśmy uniknąć nie tylko w czasie świąt Bożego Narodzenia!
źr. wPolsce24 za GIS
