Robert Makłowicz podał przepis na idealne wigilijne pierogi. Chodzi o jeden szczegół, który kompletnie zmienia ciasto!
Większość z nas myśląc o wigilijnych pierogach, ma przed oczami te gotowane - z grzybowym lub kapuściano-grzybowym farszem. Robert Makłowicz - jeden z najsłynniejszych polskich dziennikarzy prowadzących programy kulinarne proponuje jednak zupełnie inne rozwiązanie - pierogi pieczone.
Dzięki temu unikniemy problemów z rozgotowanym lub niedogotowanym ciastem, a same pierożki doskonale sprawdzą się też jako dodatek do barszczu.
Kruche i elastyczne ciasto
Makłowicz przekonuje, że ciasto musi być kruche, ale zarazem elastyczne. By uniknąć rozpadania się podczas pieczenia należy dodać do niego jedną łyżkę kwaśnej śmietany.
Co ważne, ciasto jest na tyle delikatne i plastyczne, że można w nim bez problemu kształtować dowolną falbankę.
Przepis na idealne pierogi Roberta Makłowicza
Ciasto:
Do 200 gramów (ok 1,5 szklanki) mąki pszennej dodajemy ok 120 gramów (pond pół kostki) zimnego masła, oraz 2 żółtka jajek (białka pozostawiamy do wysmarowania ulepionych już piegów) i łyżkę zimnej śmietany. Doprawiamy do smaku solą i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Wyrabiamy ciasto, tak by miało sprężystą konsystencję.
Farsz:
Ok. 100 gramów suszonych grzybów (najlepiej podgrzybków) moczymy przez co najmniej 3 godziny w zimnej wodzie. Na patelni topimy łyżkę masła i podsmażamy na niej drobno pokrojoną główkę średniej cebuli. Dodajemy grzyby i dusimy do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji farszu. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu i według uznania odrobinę majeranku.
W tradycyjny sposób lepimy pierogi, smarujemy je pozostałym białkiem i wykładamy je na blachę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni z włączonym termoobiegiem ok. 23 minut.
Podajemy z barszczem lub solo. Smakują pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno.
źr. wPolsce24 za Youtube
Czytaj także
