Ciekawy eksperyment przeprowadzony przez dr. Nicka Norwitza z Harvardu pokazał, jaki wpływ ma spożywanie dużej liczby jajek na poziom cholesterolu. Uczony przez miesiąc zjadł 720 jajek (średnio 24 jajka dziennie). I okazało się, że mimo spożycia znacznej ilości cholesterolu (ponad pięciokrotnie więcej niż na typowej diecie ketogennej), poziom tzw. „złego” cholesterolu LDL w organizmie faktycznie spadł o 18 procent w ciągu miesiąca.

W powszechnym przekonaniu cholesterol z pożywienia (zwłaszcza ten znajdujący się w żółtkach jajek) może zwiększać poziom cholesterolu LDL w organizmie, co przyczynia się do chorób serca. Jednak badanie Norwitza sugeruje jednak, że wcale tak być nie musi, przeciwnie - mimo spożywania ogromnej liczby jaj, poziom cholesterolu LDL można nawet znacząco obniżyć. Organizm może bowiem inaczej regulować poziom cholesterolu w zależności od innych czynników, jak dieta (np. ketogeniczna) oraz spożycie węglowodanów.

Norwitz przestrzegał diety ketogenicznej, która charakteryzuje się niskim spożyciem węglowodanów i wysokim spożyciem tłuszczów. Tego typu dieta wpływa na metabolizm tłuszczów i cholesterolu w organizmie, co może tłumaczyć, dlaczego mimo wysokiej podaży cholesterolu z jajek, poziom LDL spadł.

Eksperyment Norwitza wykazał też, że dodanie węglowodanów w ostatnich dwóch tygodniach diety wpłynęło na dalszy spadek poziomu cholesterolu LDL. Sugeruje to, że zbilansowanie diety jajkami i węglowodanami może mieć korzystny wpływ na poziom cholesterolu.

Eksperyment Norwitza rzuca nowe światło na długo utrzymujące się mity dotyczące wpływu jajek na zdrowie. Pomimo dużej zawartości cholesterolu w żółtkach nie oznacza to automatycznego wzrostu „złego” cholesterolu LDL we krwi. Już w przeszłości niektóre badania sugerowały, że spożycie 6-12 jajek tygodniowo nie ma negatywnego wpływu na poziom cholesterolu, a może nawet zwiększać „dobry” cholesterol HDL. Norwitz poszedł jednak dalej i spożywał „kosmiczną” liczbę jaj 24 dziennie, by jak najmocniej zaakcentować ten element diety i jego wpływ na organizm.

Badanie Norwitza pokazuje, że związek między spożyciem jaj a poziomem cholesterolu jest bardziej złożony, niż powszechnie sądzono. Dieta, kontekst metaboliczny, a nawet ilość węglowodanów w diecie mogą mieć wpływ na ostateczny bilans cholesterolu we krwi. Wyniki te mogą otworzyć nową dyskusję na temat tego, czy jajka faktycznie są szkodliwe dla zdrowia serca, zwłaszcza w kontekście odpowiednio zbilansowanej diety.

Źródło: Chonsun Ilbo

Zdjęcie: Pixabay